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Bettona Tavern
DI VIN PORCELLO
Der Hauptbestandteil ist Authentizität
Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.
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![Foto Risto all'aperto Foto Risto all'aperto](https://www.poggiodegliolivi.com/wp-content/uploads/2021/05/Foto-Risto-allaperto.jpg)
WEINAUSWAHL
Die Weine
Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.
DER TYPISCHEN REGIONALEM KUCHE
Als Beweis
Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse. Für unsere kleinen Gäste gibt es auch eine spezielle „Babykarte“ mit Gerichten nach ihrem Geschmack und Bedarf!
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Unser Menü
Menü
The Gran Porcello (minimum for 2 people)
Minimum starter for 2 people with Local Hams and Salami served with “Torta al Testo” (Typical Umbrian Bread), Homemade “Giardiniera” Sweet and Sour Fruit and Vegetable Salad, Selection of Local Cheeses from Solana Farm in Colle Umberto (PG) with Wildflower Honey from Our Bees and Jam of the Day, Homemade Liver Paté and Lamb Coratella, Sweet and Sour Panzanella with Seasonal Vegetables, Cannara Onion “Parmigiana”
€ 36,00
THE WILD CHOPPING
Chopping Board of Pork Cured Hams and Salami with Typical Umbrian Pizza “Torta al Testo”
€ 15,00
OUR LIVER PATE BY BALDO
Our Homemade Liver Paté with Olive Oil “Mosto d’Oliva” Az.Agr. Mannelli and Hot Pan Brioche
€ 12,00
GOAT CHEESE CANNOLO AND HONEY PEARLS
Cannolo di Caprino from Az.Agr. Solana di Colle Umberto (PG) with Aromatic Herbs, Millefiori Honey Pearls from Our Bees and Red Chard Sprouts
€ 12,00
CINTA SENESE HAM KNIFE CUTTED & GIARDINIERA
Knife Cutted Wild Ham with “Torta al Testo” (Typical Umbrian Pizza) Served with Homemade Sweet and Sour Fruit and Vegetable “Giardiniera”
€ 15,00
SELECTION OF LOCAL CHEESES WITH WALNUT BREAD, HONEY AND JAM
Selection of Goats and Sheep from Farm Solana in Colle Umberto (PG) Served with Homemade Walnut Bread, Wildflower Honey from Our Bees and Jam of the Day
€ 16,00
LA TARTARE DI CHIANINA, MELA VERDE E GIN -
Tartare di Carne Chianina C.C.B.I. con Sorbetto alla Mela Verde, Gin Umbro AUDEO Nebulizzato e Pinzimonio di Verdure con Moraiolo Az.Agr. Mannelli
€ 16,00
CARBONARA” BY OUR WAY
Artisanal Spaghetti with Pecorino Cheese, Egg, Crispy Bacon and Truffle
€ 16,00
TAGLIATELLE PASTA WITH WHITE RAGU MEAT SAUCE
Homemade Tagliatelle Pasta with Scottona White Ragù and Knife Flavored with Rosemary and Our Olive Oil DOP Umbria Colli Martani Organic (
€ 15,00
WILD PORK TORTELLONI WITH GOAT'S MILK, YELLOW DATTERINO AND BASIL
Handmade Tortelloni Stuffed with Wild Pork Served With Goat's Milk Cream, Yellow Datterino Datterino and Basil with Olive Oil Nostrale di Rigali Az.Agr. Mannelli
€16,00
MACCHERONCINI PASTA WITH “AGLIONE” UMBRIAN GARLIC AND TOMATO SAUCE
Maccheroni Pasta from La Valle di San Biagio, Todi (PG) with Tomato Sauce, Umbrian Garlic, Fresh Parsley and Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 15,00
POTATOES GNOCCHI, ORANGE AND COD
Homemade Potatoes Gnocchi Orange Flavored with Grilled Cod
€ 16,00
EGGPLANT “PARMIGIANA” OUR WAY
Crispy Eggplant Parmigiana with Buffalo Stracciatella, Confit Red Datterino Sauce and Basil
€ 15,00
THE PIGEON WITH CHERRIES AND AGRETTI
Skewered Pigeon Stuffed with Bread and Livers Served with Cherry Demi Glace and Sauteed Herbs “Agretti”
€ 25,00
COD, CHICKPEAS AND CRISPY COURGETTE FLOWER
Cod Cooked in Olive Oil at 65° ith Chickpeas Cream, Fried Crunchy Courgette Flower and Ascolana Az.Agr. Mannelli
€ 22,00
RABBIT CBT FENNEL, CARROTS AND PEAS
Rabbit Cooked at Low Temperature Flavored with Wild Fennel, Apple Cider Vinegar Glazed Carrot and Peas
€ 18,00
THE DIVIN BURGER
200g of C.C.B.I. Certified Chianina Burger with Homemade Sandwich, Burrata Cream, Confit Datterino, Basil and Almond Pesto with Potato Chips and Aquafaba Mayonnaise with BIO Organic Olive Oil Az.Agr Mannelli
€ 20,00
THE SKEWER OF PORK MEAT
Barbecued Wild Pork Skewer with Sausage, Belly, Liver in Mesh with Bay Scent, Courgettes, Pepperoni and Potatoes on Crusty Bread with Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 18,00
CHIANINA STEAK GRILLED ON HOT STONE
Chianina Steak (Rib, Fiorentina or Tomahwk according to availability) Certified C.C.B.I. (minimum 1 kilo) served on Hot Stone with Moraiolo Az.Agr. Mannelli
€ 7,5 €/100 GRAMS
SWEET AND SOUR CANNARA ONION
Bittersweet Oven-Dried Cannara Onion
€ 6,00
POTATOES WITH ROSEMARY
Rosemary Scented Baked Potatoes
€ 6,00
SAUTEED HERBS
Spinach, Chard or Chicory According to Availability of the Day Sauteed in Pan with Our Olive Oil “Mosto d’Oliva”
€ 6,00
GARDEN SALAD
Salad with vegetables from the garden
€ 6,00
PEACH 3.0
Sweet Bruschetta with “Mosto d’Oliva” Az. Agr. Mannelli with Peach Ice Cream and Peach and Mint Soup
€ 8,00
TOZZETTI & OLIVE OIL ICE CREAM
Homemade Biscuits with Almonds, Hazelnuts and Anise Served with Homemade Ice Cream with “Mosto d’Oliva” Az. Agr. Mannelli
€ 8,00
STRAWBERRY CHEESECAKE
Decomposed Cheesecake with Fresh Strawberries from the Maurizio Servettini Farm in Bettona (PG) with Mint and Crumble Pastry with Our Organic Olive Oil “Biò”
€ 8,00
ZUPPA INGLESE BY OUR CHEF
English Soup with Classic Custard, Cocoa Custard, Torcolo (Umbrian Sweet Cake), Alchermes Sweet Wine and Dark Chocolate
€ 8,00
MELON OR GREEN APPLE SORBET
Hoemmade Sorbet with Melon or with Green Apple
€ 6,00
EXQUISIT
Blend of excellent Arabica coffee and a small percentage of the best Robusta,which makes the coffee sweet and delicate.
€ 1,50
COLUMBIA
Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.
€ 2,00
ESPRESSO CAFE
Coffee blend with fine Gourmet Arabica, coffee with an excellent balance, velvety and very sweet body, medium and pleasant acidity. Notes of vanilla, nutmeg and dark chocolate.
€ 2,50
EXCELLENCE 100% ARABICA
100% Arabica coffee from South America, medium body, sweet taste, pleasant aroma.. remember freshly baked bread!
€ 2,00
JAMAICA BLUE MOUNTAIN
This coffee is the most prestigious in the world: its beans are blue-green in color before being roasted and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in Jamaica. Its balance is perfect, both in the body and in the aroma, in the perfume and in the acidity, the persistent taste develops on the palate
€ 3,00
Tavern Divin Porcello
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